बेरी और क्रीम के साथ हेज़लनट वेफल्स फ़्लैटिरॉन डिस्ट्रिक्ट के न्यूयॉर्क संस्करण होटल के द क्लॉक टावर रेस्तरां में परोसे जाते हैं। (फोटो: अरमान डिजिजोविक/न्यूयॉर्क ऑब्जर्वर) 8:30 पूर्वाह्न।: गहरे रंग की लकड़ी के शीशों वाली छोटी खिड़कियों के माध्यम से सुबह का तिरछा सूरज मैडिसन स्क्वायर पार्क के फ्लैटिरॉन भवन से टकराता है। क्लॉक टॉवर के अंदर, शेफ जेसन एथरटन का नया रेस्तरां, फ्रांकोइस हार्डी एक खाली भोजन कक्ष में छिपे हुए वक्ताओं पर वार करता है, जिनकी मेजें नाश्ते के लिए भारी होती हैं। एक कुरकुरी सफेद शर्ट और काली बनियान में एक दुबला-पतला वेटर कुर्सी की पीठ को एक उच्च चमक में चमकाने के लिए एक छोटे तौलिया का उपयोग करता है। रेस्तरां, पुराने मेटलाइफ भवन की दूसरी मंजिल पर पांच सुंदर महोगनी wainscoted कमरों का एक सुइट, विशेष रूप से सुबह में एक रात के स्थान का मीठा आकर्षण है। रात तक, क्रेडिट सुइस के महाप्रबंधक रॉबर्ट किहलस्ट्रॉम कहते हैं, काम के बाद भाप उड़ाते हैं, और बाद में, जैसे ही रात होती है, एक डाउनटाउन सेट सभी साइड-आई और अंडरबॉब में चला जाता है।
एक बार कमरे अध्यक्ष स्टिगमैन के कार्यालय थे, जो इटालियन भवन के निर्माण के समय मेट्रोपॉलिटन लाइफ इंश्योरेंस कंपनी चलाते थे। लेकिन पिछले शनिवार से, उनमें मिस्टर एथरटन की न्यूयॉर्क चौकी शामिल है, जिनके पास यूके और उससे आगे के सफल रेस्तरां हैं, जिनमें लंदन संस्करण में बर्नर्स टैवर्न नामक एक भी शामिल है, जो लगभग इसी के समान है। मिस्टर एथरटन ने स्टीफन स्टार के साथ भागीदारी की है, जिनके पास पूर्वी सीबोर्ड पर सफल रेस्तरां हैं, और अब फिर से बुटीक होटल व्यवसायी इयान श्रेजर के साथ हैं, जिनके न्यूयॉर्क संस्करण होटल ने इस सप्ताह के अंत में उसी इमारत में खोला था।
| घंटा घर 5 मैडिसन एवेन्यू, दूसरी मंजिल |
सुबह 8:45 बजे : नाश्ता मेनू शायद ही कभी नवीनता का स्थान रहा हो। मैं बड़े दुख के साथ नोट करता हूं कि श्री आथर्टन के प्रसाद कोई अपवाद नहीं हैं। मनुष्य सबसे पहले अपने स्वाद को चुनौती देने के लिए तैयार क्यों नहीं है? मेनू, हालांकि, ब्लैक पुडिंग जैसे एंग्लोफिलिक स्पर्शों से प्रसन्न है। नीना सिमोन की द मोर आई सी यू की प्रस्तुति जो कमरे को भर देती है, जैसे मानकों को उत्साह और निष्ठा के साथ दिया जाता है। हेज़लनट वेफल्स ($ 17), जो गहरे सोने में पकाए जाते हैं, नमकीन के अपेक्षित स्पर्श के साथ सही रूप से भुलक्कड़ होते हैं। एक छोटी कटोरी मीठी हाथ से व्हीप्ड क्रीम और विविध जामुन पकवान के साथ। यह एक अच्छा कार्ब-वाई रेविल है, लेकिन पके हुए अंडे ($ 16) के साथ एवोकैडो टोस्ट बेहतर है। खट्टे किसान की रोटी उदार एवोकैडो मश में संरचना और अनुशासन जोड़ती है। अंडे अच्छी तरह से पके हुए हैं और आलू क्रिस्टलीय अंदरूनी और प्रभावशाली बाहरी क्रंच के साथ मोटे तले हुए स्लैब हैं।
पांच कमरों में से प्रत्येक को एक रंग का नाम दिया गया है (वर्मीर से प्रेरित, मैं सीखता हूं) और एक फोटोग्राफिक थीम। मैं रोज रूम में हूं। जैसा कि मैं दीवारों पर देखता हूं जहां न्यूयॉर्क के सड़क दृश्यों की सैकड़ों फ़्रेमयुक्त तस्वीरें लटकती हैं, मुझे आश्चर्य होता है कि ब्रोंक्स के निवासी अब न्यूयॉर्क के बारे में क्या सोचेंगे। ऊब, मुझे लगता है, और थोड़ा ईर्ष्यालु।
सुबह 9:08 बजे; मेरे साथ एक अधेड़ उम्र की महिला पढ़ रही है न्यूयॉर्क टाइम्स जो इस बात में रुचि लेता है कि प्रत्येक सर्वर कहाँ से है। मैं रोम के एक उपनगर में पैदा हुआ था, एक कहता है, सीट पॉलिशर, लेकिन पूर्वी न्यूयॉर्क में बड़ा हुआ। बाकी स्टीफन स्टार के कई रेस्तरां से तैयार किए गए लगते हैं। सभी बहुत अच्छी तरह प्रशिक्षित हैं। 
क्लॉक टॉवर में बिलियर्ड रूम, पुराने मेटलाइफ भवन में स्थित है। (फोटो: अरमान डिजिजोविक/न्यूयॉर्क ऑब्जर्वर)
10:00 AM।: न्यूयॉर्क शहर में एक युवा के रूप में, मैंने इस इमारत के ऊपर कांच से घिरे सुनहरे मुकुट में रहने के बारे में कल्पना की थी। मैंने इसकी कल्पना एक हवाई गर्भ के रूप में की थी। यह क्रेगलिस्ट पर कभी क्यों नहीं था? आज, इमारत का अग्नि सुरक्षा मार्शल मुझे 43वीं मंजिल तक ले जाता है, जहाँ हम ऊपर की ओर संकरी सीढ़ियाँ लेते हैं। ऊपरी मंजिलें खुरदरी आकार में हैं और इनमें फोन सिस्टम और ग्रेविटी टैंक हैं। अश्लील भित्तिचित्र निर्माण श्रमिकों के पक्ष में दीवारें अभी भी बिखरी हुई हैं। (जनरल इसे घोड़े पर बैठे बंदर की तरह करता है!) सीढ़ियों की अंतिम उड़ान के बाद, हम एक बड़े लोहे की घंटी से घिरे एक आश्चर्यजनक दृश्य पर एक दरवाजा खोलते हैं। मेनेली बेल कंपनी ट्रॉय, एनवाई 1908, यह पढ़ता है। हमारे अलावा 60-मंजिला टावर अपने प्रतीत होने वाले अप्रकाशित अपार्टमेंट के पूर्ण दृश्य पेश करता है। रूपर्ट मर्डोक एक में रहता है, और संक्षेप में, मैं उसे एक कोने वाले बाथटब में नहाते हुए देखने की आशा करता हूँ। आश्चर्यजनक है कि लोग क्या उजागर करते हैं जब उन्हें लगता है कि कोई नहीं देख रहा है।
11:16 पूर्वाह्न : जैसे-जैसे नाश्ता धीरे-धीरे दोपहर के भोजन की ओर बढ़ता है, साउंडट्रैक पीतल के नंबरों से क्लासिक रॉक और लाउंज के मिश्रण की ओर जाता है। लेड ज़ेपेलिन हे अरे मैं क्या कर सकता हूँ? और लेवेक का वाह-वाह-भारी लुक ऑन द ब्राइट साइड। (प्लेलिस्ट को डीजे डू पत्रिकाओं चेल्सी लेलैंड द्वारा क्यूरेट किया गया था।)
11:48 पूर्वाह्न: बिलियर्ड रूम में एक सुंदर बैंगनी रंग की पूल टेबल है। संगीतकारों की तस्वीरें दीवारों पर भीड़ करती हैं: मिक जैगर, साडे, एक युवा डेबी हैरी। अब एक बच्चा है, पाँच महीने से अधिक नहीं, मेज पर रेंग रहा है। उसकी माँ आलस्य से देखती है। वह प्यारा है, लेकिन महसूस करने के दृष्टिकोण से नहीं।
11:52 पूर्वाह्न: रॉबर्ट, कृपया प्रबंधक, बच्चे को उक्त बिलियर्ड्स टेबल से हटाने के लिए कहता है।
11:57 पूर्वाह्न : अभी भी बहुत कम आबादी है लेकिन दोपहर के भोजन में सुखद है। मेनू पर नहीं, लेकिन अब तक की सबसे उत्कृष्ट चीज ताजा खट्टे की एक भाप से भरी गोल रोटी का आगमन है, जो पहले से ही चौथाई है। इसके अलावा, एक लघु कटिंग बोर्ड पर, छाछ से बना व्हीप्ड मक्खन होता है, जो ब्रेड के संपर्क में आने पर पिघल जाता है। कई अमेरिकी रेस्तरां के विपरीत, ऐसा लगता है कि घर में पके हुए ब्रेड का यूरोपीय रिवाज जीवित है और यहाँ अच्छी तरह से है। और भगवान का शुक्र है।
12:01 अपराह्न : हेंडेल हर 15 मिनट में घंटियाँ बजाता था लेकिन वे रुक जाती थीं। शायद उन्हें घंटाघर में शाकाहारी प्रवेश के लिए एक बार फिर से टोल देना चाहिए। 26 मेनू आइटम में से केवल तीन में मांस के टुकड़े नहीं होते हैं, और वे सलाद हैं।
क्या शर्म की बात है, श्री आथर्टन के लिए सब्जियों का एक संवेदनशील दुभाषिया है। उसके हाथों में, सफेद शतावरी ($17), एक मुश्किल और श्रमसाध्य लिली, कड़वाहट के स्पर्श के बिना भी वनस्पति स्वाद के कोमल डिल्डो बन जाते हैं। उन्हें एक पके हुए अंडे द्वारा परमेसन के गुच्छे और दीर्घायु के साथ संरचना दी जाती है, जिसकी जर्दी स्वाभाविक रूप से होने वाला शोरबा बन जाता है। लेकिन तभी वेटर आता है, चिकन के आकार के एक छोटे से घड़े के मुंह से चिकन का जूस निकालता है। करीब से निरीक्षण करने पर चिकन जांघ और चिकन कॉर्न फ्लेक्स मिलते हैं। कुक्कुट किस हद तक? मैं आश्चर्यचकित हूं। 
एक सूखा वृद्ध न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक फ्रेंच फ्राइज़, बर्नाइस सॉस और एक मिश्रित पत्ती सलाद के साथ परोसा जाता है। (फोटो: अरमान डिजिजोविक/न्यूयॉर्क ऑब्जर्वर)
एक और शांत जीत में, इस बार मांस से अविवाहित, मिस्टर एथरटन ब्रुकलिन-निर्मित लियोनी बरेटा की एक मुट्ठी भर चमड़ी वाले चेरी टमाटर, स्पष्ट टमाटर जेली, मूली के लगभग पारदर्शी स्लाइस, फूलों और तुलसी के गहरे हरे क्रिस्टल के साथ एक डिस्कस बजाते हैं। ग्रैनिता सलाद ($ 15) सामग्री का सम्मानजनक, स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट है। वे मिस्टर एथरटन के मुख्य गुण हैं, नवोन्मेष नहीं बल्कि निष्ठा, सनकी नहीं बल्कि शिल्प।
इस दृष्टिकोण की सराहना करने की तुलना में बहुत अधिक है। फिर भी, अगर वह पारंपरिक प्रोटीन की तरह ही वेजी-फॉरवर्डनेस के लिए नए अद्भुत झुकाव को गले लगा सकता है, तो क्लॉक टॉवर न केवल स्तुति में बल्कि भविष्य के पते में हड़ताल करेगा।
दोपहर 12:15 बजे: पीना शुरू करने का समय। यह अभी भी जल्दी है इसलिए मैं अमेरिकी अनाज हत्यारा का चयन करता हूं, गैरेथ इवांस, श्री एथरटन के अपने बार कप्तान द्वारा कॉकटेल में से एक, जो लंदन में अपने ब्लाइंड पिग से एक प्रसिद्ध वस्तु को दोहराता है। यहां इसे बोर्बोन के साथ उबाला जाता है और एक ऑल-ग्लास मिल्क कार्टन में परोसा जाता है। यह, निश्चित रूप से, बहुत मीठा है और आसानी से नीचे चला जाता है।
12:20 अपराह्न : मेरे दोस्त डेनियल के साथ बिलियर्ड्स के खेल के लिए ब्रेक, जिसे मैं अपने अंतिम शॉट को खरोंचने के बाद जीतता हूं।
दोपहर 1 बजे-4:30 अपराह्न: गुग्लिंग लोगों की एक लंबी अवधि के बारे में मैं जानता था कि नीचे की लॉबी में बैठकर एक अच्छा कॉकटेल पीते हुए, मैनहट्टन मैनहट्टन (एक मैनहट्टन की तरह, चिरायता के साथ!), नीचे की ओर बार में, मैथ्यू चार्ल्स, एक चिकनी-चुपड़ी बात करने वाला वेल्शमैन जो ब्लेज़र के नीचे पनेराई और पायजामा शर्ट पहनता है।
06:30 शाम का समय। : गोल्ड बार (कलाकारों से टंगी दीवारें) भर रही हैं। वेट्रेस मुझे मटर और पुदीने से बना घर का सोडा देती है। अन्य लोग गैप ईयर नामक कॉकटेल पी रहे हैं, जो चमक की छड़ें, एक अस्थायी टैटू (गैर-विषाक्त लेकिन अखाद्य) और एक दोस्ती कंगन के साथ आता है। वे रात में हास्यास्पद रूप से चमकते हैं। मेरी सास आती है।
8:30 अपराह्न।: रात में कमरा किसी तरह कम प्यारा होता है। अंधा बंद होने के साथ यह कोई भी अस्पष्ट लड़कों के क्लब जैसा रेस्तरां हो सकता है। हमारा वेटर कड़ी मेहनत से डोवर बेचता है लेकिन मेरी सास स्टेक चाहती है। मिस्टर एथरटन 40-दिन का ड्राई-एज कोटे डी बूफ ($125) प्रदान करता है। यह ब्लैक ट्रफल हरिकॉट्स वर्ट्स और फॉई ग्रास के क्यूब्स, पोटैटो ग्रैटिन और बोर्डेलाइज़ सॉस की ग्रेवी बोट के साथ आता है, जिसमें बोन मैरो के टुकड़े फैटी बर्फ की तरह तैरते हैं। मैं मैक और पनीर ($ 23) के बजाय विकल्प चुनता हूं, बर्नर्स टैवर्न पसंदीदा का एक और आश्चर्य: भुना हुआ मशरूम और परमेसन के फ्लेक्स के साथ मोटी बेचमेल कवर पचेरी। (मेनू पर, यह बैल गाल के साथ भी चढ़ाया जाता है।) गोमांस मृत्यु में महिमा पाता है, इसके निष्पादन में स्वादिष्टता। सास कहती हैं मैं एक अच्छा बेटा हूं। वह मैक, वह पनीर, ठीक है, न्यूयॉर्क को आराम से भोजन पर एक और दरार की जरूरत नहीं है, लेकिन उसे इसकी आवश्यकता है। भाग में उचित लेकिन चरित्र में समृद्ध।
घंटी, क्या वे हड़ताल कर सकते थे, अब मेरे लिए करेंगे। क्लॉक टॉवर, सैंडओवर की रोशनी की तरह, बदल रहा है, घंटे के हिसाब से बदलता है। मैंने इसके अधिकांश चेहरों को देखा और उन सभी को पसंद किया। मिस्टर एथरटन यहां न्यूयॉर्क शहर में धूम मचाने वाले नहीं हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि उनका उद्देश्य यही है। वह तोप का गोला नहीं है। हालांकि सुंदर, द क्लॉक टॉवर उसका गोता है: सुंदर ढंग से किया गया, निर्दोष रूप से निष्पादित और चाकू की तरह तेज।
