केटी ली बेजेल व्यंजन उसके महाकाव्य छुट्टी दालचीनी रोल पकाने की विधि और अधिक परंपराओं पर (विशेष)

केटी ली बीगल हमेशा अपने स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजनों के साथ, विशेष रूप से छुट्टियों के आसपास, अपने दक्षिणी आराम की परवरिश में दोहन कर रही है! अपने दिमाग के पीछे अपनी दादी की आवाज के साथ, शीर्ष शेफ ने एक एक्सक्लूसिव इंटरव्यू में खुलासा किया हॉलीवुडलाइफ इस बारे में कि वह अपनी दक्षिणी परंपराओं को अपने छुट्टियों के व्यंजनों में कैसे लाती है, साथ ही उन्हें अपने साथ अपग्रेड भी करती है खुद के व्यक्तिगत स्पर्श। 'मैं निश्चित रूप से छुट्टियों के आसपास चीजों को पारंपरिक रखना पसंद करता हूं, और क्लासिक्स से बहुत दूर नहीं भटकता। जैसे, मेरी दादी चौंक जाएंगी अगर उन्हें पता चलेगा कि मैं सलाद में ब्रसेल्स स्प्राउट्स बना रही हूं! केटी ली एचएल से बात करते हुए हंस पड़ीं। 'हालांकि, वह हमेशा एक रंगीन थाली में विश्वास करती थी, इसलिए मैं निश्चित रूप से उसके द्वारा जीती हूं और सुनिश्चित करती हूं कि उसमें 80% सब्जियां हों।'

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उसने वेस्ट वर्जीनिया में बड़े होने के दौरान छुट्टियों के लिए अपनी दादी के घर पर समय बिताना याद किया और कैसे मातृ प्रधान ने खाना पकाने के लिए उसके प्यार को प्रेरित किया। 'मेरी दादी सबसे अद्भुत रसोइया थीं, और उन्होंने इसे पूरी तरह से सहज बना दिया,' केटी ली ने कहा, तनाव कम करने और खाना पकाने को चिकित्सा के रूप में उपयोग करने के बारे में बात करते हुए, के साथ साझेदारी में सब-जीरो, वुल्फ और कोव।

अभी, रसोईघर सितारा है उसका अपना एक बच्चा, जिसका स्वाद वह कहती है कि यह उतना विविध नहीं है जितना वह चाहती है, लेकिन रसोइया ने खुलासा किया कि उसकी दादी से प्रेरित होकर, दोनों अपने दिन की शुरुआत एक कटोरी फल से करते हैं। 'मेरी दादी भी हर सुबह एक फल के कटोरे के साथ दिन की शुरुआत करती थीं, इसलिए मैंने इसके साथ शुरुआत की। कुछ विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के साथ दिन की शुरुआत करने का यह एक अच्छा तरीका है,' उसने एचएल को बताया। 'आइरिस एक छोटी सी खाने वाली है, लेकिन वह एक बच्ची है, इसलिए इसकी उम्मीद की जा सकती है, लेकिन मुझे कम से कम एक चीज पसंद है जिसे मैं पका रही हूं कि मुझे पता है कि वह भी खाना चाहती है।'

अपनी दिवंगत दादी से भी प्रेरित - केटी ली की हॉलिडे सिनेमन रोल्स! क्लासिक नुस्खा केटी ली के घर का बना आटा और अतिरिक्त चिपचिपा दालचीनी ठंढ के साथ मसालेदार है। नीचे दी गई पूरी रेसिपी देखें और इस साल क्रिसमस की सुबह इस मीठे व्यंजन के साथ शामिल हों!

दालचीनी के रोल्स

दालचीनी रोल्स के लिए सामग्री:
1/4 कप गर्म पानी
एक 1 1/4-औंस पैकेज तत्काल खमीर (2 1/4 चम्मच)
1 कप प्लस 1 चम्मच चीनी 1 बड़ा अंडा, हल्के से पीटा हुआ 1/4 कप कनोला तेल
2 चम्मच कोषेर नमक 1/2 कप ठंडा पानी
1/2 कप उबलता पानी
4 कप मैदा, साथ ही आवश्यकतानुसार 1/2 कप या अधिक
2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

आइसिंग के लिए सामग्री:
1 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
2 बड़े चम्मच दूध या संतरे का रस

निर्देश:
दालचीनी रोल के लिए:

• • आटा हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, गर्म पानी को खमीर और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा बुलबुला न होने लगे। (यदि मिश्रण गाढ़ा होना शुरू नहीं होता है और थोड़ा बुलबुला नहीं होता है, तो खमीर काम नहीं कर रहा है। खमीर पर समाप्ति तिथि की जाँच करें और शुरू करें।)
  • एक बड़े कटोरे में, 1/2 कप चीनी, अंडा, तेल और नमक को एक साथ मिलाएं। ठंडे पानी और फिर उबलते पानी में मिलाएं। इसे यीस्ट के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिल जाने तक चलाएं। कम गति पर मशीन के साथ, धीरे-धीरे 4 कप आटे में शामिल होने तक डालें।
  • चिकनी होने तक लगभग 5 मिनट के लिए धीमी गति से मिक्सर में गूंधें, अतिरिक्त 1/2 कप आटा या अधिक आवश्यकतानुसार डालें ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो। आटे को एक साफ बड़े बर्तन में डालें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और लगभग 3 घंटे के आकार में दोगुना होने तक ठंडा करें।
  • इस बीच, एक छोटी कटोरी में शेष 1/2 कप चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके लगभग 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ 9-बाई-13-इंच बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
  • आटे को पंच करें और इसे हल्के आटे की सतह पर रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे लगभग 20 से 10 इंच के एक आयत में रोल करें, जिसमें लंबे किनारे आपके सामने हों। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे के ऊपर 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन फैलाएं। आटे के ऊपर समान रूप से दालचीनी-चीनी का मिश्रण छिड़कें।
  • एक तंग सिलेंडर में, आपके सामने लंबे किनारे से शुरू करके आटा रोल करें। इसे सील करने के लिए सिलेंडर को धीरे से दबाएं। आटे को 12 समान गोलों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। तैयार बेकिंग डिश में गोल, कट-साइड नीचे रखें। राउंड के बीच में कुछ जगह होगी। शेष 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ रोल के शीर्ष को ब्रश करें। डिश को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और आटे को 1 1/2 से 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।
  • ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। रोल्स को सुनहरा होने तक, 40 से 45 मिनट तक बेक करें।

आइसिंग के लिए: इस बीच, एक छोटी कटोरी में कन्फेक्शनरों की चीनी को दूध के साथ मिलाएं। जब रोल ओवन से बाहर आ जाएं, तो गर्म रोल पर आइसिंग डालें। गरमागरम परोसें।

सीन पेन लास्ट फेस

कुक का नोट
यह रेसिपी बिना स्टैंड मिक्सर के भी बनाई जा सकती है। 8 से 10 मिनट के लिए हल्के आटे की सतह पर हाथ से गूंध लें। अगर आटा बेलना मुश्किल है, तो इसे 20 से 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। यदि आप अपने रोल पर अधिक आइसिंग पसंद करते हैं, तो आइसिंग रेसिपी को दोगुना करें।