चीन से आयातित पका हुआ चिकन मांस अमेरिकी रेस्तरां के भोजन में इसके मूल के बारे में जानकारी के बिना समाप्त हो सकता है।पेक्सल्स संपादक का नोट: मई में संपन्न एक व्यापार सौदे के तहत, चीन ने संयुक्त राज्य अमेरिका को चिकन का निर्यात शुरू कर दिया है। आलोचकों ने चीन के खाद्य सुरक्षा मुद्दों के रिकॉर्ड की ओर इशारा किया और तर्क दिया कि यह सौदा सार्वजनिक स्वास्थ्य पर वाणिज्य को प्राथमिकता देता है। यहां मॉरीस पिटेस्की, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में पोल्ट्री विस्तार विशेषज्ञ, डेविस स्कूल ऑफ वेटरनरी मेडिसिन, पोल्ट्री स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा महामारी विज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चीनी चिकन के आयात के बारे में पांच सवालों के जवाब देते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका चीन से चिकन क्यों आयात कर रहा है? क्या हमारे पास कमी है?
मुश्किल से। संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा कुक्कुट उत्पादक है, और दूसरा सबसे बड़ा पोल्ट्री निर्यातक ब्राजील के बाद। हालांकि, हाल ही में एक द्विपक्षीय व्यापार समझौते के हिस्से के रूप में, चीन संयुक्त राज्य अमेरिका से गोमांस और तरलीकृत प्राकृतिक गैस के आयात को स्वीकार करने के लिए सहमत हो गया है। बदले में, संयुक्त राज्य अमेरिका चीन को पका हुआ पोल्ट्री मांस संयुक्त राज्य को निर्यात करने की अनुमति दे रहा है।
चीन हमें सिर्फ पका हुआ चिकन ही क्यों भेज सकता है?
कच्चे पोल्ट्री से संयुक्त राज्य अमेरिका में एवियन इन्फ्लूएंजा संचरण पर चिंताओं के जवाब में यह सबसे अधिक संभावना है। व्यवहार्य एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस संभावित रूप से यू.एस. पोल्ट्री या पक्षियों को संक्रमित कर सकते हैं और इन उपन्यास वायरस को उत्तरी अमेरिका में फैला सकते हैं। इनमें से कुछ वायरस इंसानों को संक्रमित कर सकते हैं।
दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में घनी मानव आबादी है, कई पोल्ट्री उत्पादकों, विक्रेताओं और बाजारों के साथ जहां लोग जीवित पक्षियों के संपर्क में हैं - सभी स्थितियां जो एवियन फ्लू के प्रसार में योगदान करती हैं। 2013 से चीन ने पुष्टि की है AH7N9 फ्लू के 1,557 मानव मामले तथा 370 मौतें . 
एक चीनी विक्रेता 11 अप्रैल, 2013 को पोल्ट्री बाजार में चिकन स्टॉल धोता है।एसटीआर/एएफपी/गेटी इमेजेज
खाद्य सुरक्षा समस्याओं के चीन के इतिहास को देखते हुए, क्या अमेरिकी उपभोक्ताओं को वहां संसाधित चिकन खाने के बारे में चिंतित होना चाहिए?
चीन पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका को खाद्य और कृषि आयात का तीसरा प्रमुख आपूर्तिकर्ता है। अमेरिकी उपभोक्ता आयातित चीनी मछली, शंख, जूस, डिब्बाबंद फल और सब्जियां खा रहे हैं।
यदि पोल्ट्री को ठीक से पकाया जाता है, तो वायरस या बैक्टीरिया से कोई खाद्य सुरक्षा जोखिम नहीं होता है। हालांकि, अगर पोल्ट्री को ठीक से नहीं पकाया जाता है, या यदि किसी प्रकार का क्रॉस-संदूषण है - उदाहरण के लिए, यदि कच्चा चिकन या पंख पके हुए उत्पाद या पैकेजिंग सामग्री के संपर्क में आते हैं - तो साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे जूनोटिक बैक्टीरिया प्रजातियों को पार कर सकते हैं। बाधा और बीमार मनुष्य।
के अधिकांश मामले सलमोनेलोसिज़ तथा कम्प्य्लोबक्तेरिओसिस कच्चे या अधपके कुक्कुट मांस खाने, या इन वस्तुओं द्वारा अन्य खाद्य पदार्थों के क्रॉस-संदूषण के साथ जुड़ा हुआ माना जाता है। चीन में साल्मोनेलोसिस और कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस की दरों पर कोई सार्वजनिक रूप से उपलब्ध डेटा नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इन दो जीवाणुओं से संक्रमण लगभग 14,000 लोगों को बीमार किया 2014 में। इस समूह में से, 3,221 अस्पताल में भर्ती हुए और 41 की मृत्यु हो गई।
यदि पक्षियों को अनुचित तरीके से एंटीबायोटिक दवाओं के साथ व्यवहार किया जाता है, तो पोल्ट्री मांस में भारी धातुएं और एंटीबायोटिक अवशेष जैसे दूषित पदार्थ भी हो सकते हैं। विशेष रूप से, जब पोल्ट्री किसान एंटीबायोटिक दवाओं (मात्रा, प्रकार और समय) का अनुपयुक्त उपयोग करते हैं, तो अवशेष मांसपेशियों, अंगों और अंडों में बने रह सकते हैं और पक्षियों में जहरीले और हानिकारक अवशेष जमा हो जाते हैं . संयुक्त राज्य अमेरिका में उठाए गए और संसाधित किए गए कुक्कुट के मुकाबले चीन में उठाए गए और संसाधित कुक्कुट के लिए ये जोखिम शायद अधिक हैं।
यहां संयुक्त राज्य अमेरिका में सख्त नियम हैं जिनके लिए उत्पादकों को पक्षियों को संसाधित होने से पहले कुछ दिनों या हफ्तों के लिए एंटीबायोटिक्स देना बंद करना पड़ता है, और हमारे पास एक है राष्ट्रीय अवशेष कार्यक्रम जिसे अंडे और मांस में इन यौगिकों के परीक्षण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चीन के समान नियम हैं, लेकिन उन्हें मजबूती से लागू नहीं किया जाता है , और कई पोल्ट्री किसानों को उनके बारे में अच्छी तरह से जानकारी नहीं है। चीनी सरकार ने हाल ही में एक योजना की घोषणा की निगरानी, निरीक्षण और निगरानी में वृद्धि 2020 तक एंटीबायोटिक अवशेषों की उपस्थिति को कम करने के लिए कुक्कुट, पशुधन और जलीय उत्पादों की कमी।
चीनी पोल्ट्री उत्पादों में भारी धातु in एक मुद्दा भी हो सकता है। यह दुनिया भर में चिंता का विषय है, लेकिन चीन में यह विशेष रूप से गंभीर है क्योंकि वे अभी भी भारी मात्रा में कोयला जलाएं , जो सीसा, पारा, कैडमियम और आर्सेनिक को छोड़ता है। सीसा और कैडमियम के उच्च स्तर की सूचना दी गई है चीनी कोयला खदानों के पास कृषि क्षेत्र areas . ये भारी धातुएं मिट्टी को दूषित कर सकती हैं और पशु आहार और पशु मांस और अंडे में समाप्त हो सकती हैं।
हम वास्तव में यह नहीं समझते हैं कि चीन में ये समस्याएं कितनी व्यापक हैं और चीनी सरकार खाद्य सुरक्षा के बारे में बहुत पारदर्शी नहीं है। वह है बदलना शुरू , लेकिन like जैसा कुछ नहीं है सार्वजनिक रूप से उपलब्ध डेटा जो हमारे पास संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसंस्करण संयंत्र में है और खुदरा स्तर .
चीनी चिकन सुरक्षित है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए अमेरिकी निरीक्षक क्या करेंगे?
अमेरिकी कृषि विभाग के खाद्य सुरक्षा निरीक्षण सेवा यह निर्धारित करने के लिए जिम्मेदार है कि क्या अन्य देशों में मांस और कुक्कुट सुरक्षा उपाय हैं जो हमारे बराबर हैं। चीनी कुक्कुट प्रसंस्करण संयंत्र पके हुए कुक्कुट को संयुक्त राज्य में तब तक नहीं भेज सकते जब तक वे उस परीक्षण को पूरा नहीं करते।
जब यूएसडीए द्वारा एक विदेशी कार्यक्रम को मंजूरी दी जाती है, तो खाद्य सुरक्षा निरीक्षण सेवा उस देश की सरकार पर निर्भर करती है कि वह प्रमाणित करे कि उसके संयंत्र योग्य हैं और निर्यात करने वाले संयंत्रों का नियमित निरीक्षण करते हैं। खाद्य सुरक्षा निरीक्षण सेवा यह सत्यापित करने के लिए कि वे अभी भी आवश्यक मानकों को पूरा कर रहे हैं, कम से कम वार्षिक रूप से संयंत्रों का ऑन-साइट ऑडिट करती है। यह देखना दिलचस्प होगा कि अमेरिकी राष्ट्रीय अवशेष कार्यक्रम उन निरीक्षणों में शामिल है या नहीं। 
आय के साथ-साथ चीन में मांस की मांग भी बढ़ रही है। अमेरिकी बीफ उत्पादक चीन को निर्यात करने के लिए उत्सुक हैं।यूएसडीए
चीन में संसाधित चिकन अमेरिकी बाजारों में कहां दिखाई देगा?
यह मिलियन डॉलर का सवाल है। पके हुए कुक्कुट को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ माना जाता है, इसलिए इसे इससे बाहर रखा गया है मूल लेबलिंग आवश्यकताओं का देश जो कच्चे चिकन पर लागू होगा। इसका मतलब यह है कि अमेरिकी उपभोक्ताओं को पता नहीं चलेगा कि वे चीन में उगाए गए और संसाधित चिकन का सेवन कर रहे हैं। रेस्तरां को मूल लेबलिंग वाले देश से भी बाहर रखा गया है, इसलिए पके हुए कुक्कुट को उपभोक्ताओं को जाने बिना रेस्तरां को बेचा जा सकता है। पहला चीनी निर्यातक ब्रांड नाम निर्दिष्ट नहीं किया जिसके तहत उसका पका हुआ चिकन बेचा जा रहा है.
मुख्य मुद्दा लागत प्रतिस्पर्धात्मकता है। यदि चीन पके हुए मुर्गे को प्रतिस्पर्धी मूल्य बिंदु पर बेच सकता है, तो इसके लिए एक अमेरिकी बाजार होने की सबसे अधिक संभावना है। इस बिंदु पर, हालांकि, चीनी पोल्ट्री उद्योग उतना एकीकृत नहीं है (अर्थात, संगठित है ताकि एक कंपनी ब्रीडर पक्षियों, हैचरी, ग्रो-आउट फार्म और प्रसंस्करण संयंत्रों का मालिक हो) या तकनीकी रूप से यू.एस. पोल्ट्री उद्योग के रूप में उन्नत हो। अल्पावधि में यह चीन के लिए अमेरिकी पोल्ट्री उद्योग के साथ किसी भी प्रशंसनीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल बना देता है, भले ही चीनी श्रम लागत कम हो।
मौरिस पिट्स्की सहकारी विस्तार में एक व्याख्याता और सहायक विशेषज्ञ हैं कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस . यह लेख मूल रूप से . पर प्रकाशित हुआ था बातचीत . को पढ़िए मूल लेख .
