नारियल तेल के बारे में अहा गलत है। यहाँ पर क्यों।

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यदि आपने हाल ही में समाचार पढ़ा है, तो आप सोच रहे होंगे कि क्या नारियल तेल स्वस्थ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने जून 2017 की रिपोर्ट जारी की, आहार वसा और हृदय रोग , जिसने अनिवार्य रूप से स्वास्थ्य खाद्य प्रधान की निंदा की। रिपोर्ट के अनुसार, नारियल का तेल एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और इसका कोई ज्ञात ऑफसेट अनुकूल प्रभाव नहीं है। उसके शीर्ष पर, अहा अनुशंसा करता है कि आप सोया और मकई के तेल जैसे विकल्पों के पक्ष में नारियल के तेल को छोड़ दें।

क्या कहना?

मेरे मन में अहा के लिए बहुत सम्मान है, लेकिन जब नारियल तेल की सिफारिश की बात आती है, तो मुझे असहमत होना पड़ता है। नारियल का तेल तीन मुख्य कारणों से स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है और होना चाहिए: (1) हमें संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है, (2) वास्तव में नारियल का तेल बेहतर बनाता है कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग से बचाता है, और (3) नारियल का तेल मकई और सोया तेलों से कहीं बेहतर तेल है।

आइए इनमें से प्रत्येक बिंदु की अधिक बारीकी से जांच करें।

संतृप्त वसा वास्तव में स्वस्थ है

इस देश में संतृप्त वसा को लंबे समय से गलत समझा गया है। लगभग 50 साल पहले, जब यह तय किया गया था कि संतृप्त वसा खराब है, तो हमने मक्खन और लाल मांस जैसे खाद्य पदार्थों के दानवीकरण और मार्जरीन, सब्जी शॉर्टिंग और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे उत्पादों की शुरूआत देखी। लेकिन आज, हम जानते हैं कि मार्जरीन की तुलना में जैविक मक्खन आपके लिए बहुत बेहतर है, स्वस्थ आहार में घास से भरे गोमांस का स्थान है और परिष्कृत कार्ब्स से बचा जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, ऐसी कंबल सिफारिशें हमेशा सही नहीं होती हैं।

बात यह है कि हमारे शरीर को कार्य करने के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। यह हार्मोन उत्पादन और विनियमन और कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण है। वास्तव में, अहा ने सिफारिश की है कि पुरुष प्रति दिन लगभग 30 ग्राम वसा का सेवन करते हैं, या लगभग दो बड़े चम्मच, जबकि महिलाएं 20 ग्राम या 1.25 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक होती हैं। और जब तक कोई अनुसरण नहीं कर रहा है a कीटोजेनिक , या अन्य उच्च वसा, कम कार्ब आहार, यह संभावना नहीं है कि कोई भी एक दिन में उन सिफारिशों को पार कर जाएगा-भले ही उनके पास कुछ नारियल का तेल हो।

शोध से यह भी पता चलता है कि जब लोग संतृप्त वसा को खत्म करने के लिए निकलते हैं, तो वे आमतौर पर उन्हें सफेद ब्रेड और पास्ता जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बदल देते हैं, जिनका पोषण मूल्य शून्य होता है। आपके शरीर को साधारण कार्ब्स के लिए आवश्यक वसा को कम करने का कोई मतलब नहीं है।

वह बुरा—और अच्छा—कोलेस्ट्रॉल

यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंतित हैं, तो AHA रिपोर्ट ने आपको झकझोर कर रख दिया होगा। हालांकि, यह देखते हुए कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर समग्र स्वास्थ्य में कैसे कारक है, यह सिर्फ इतना काला और सफेद नहीं है। नारियल का तेल निश्चित रूप से आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। लेकिन जो अहा पहचानने में विफल रहता है वह यह है कि तेल भी बढ़ती है एचडीएल , या अच्छा कोलेस्ट्रॉल। नारियल का तेल रक्तचाप को कम करने और लोगों को वजन कम करने में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है - दो कारक जो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण हैं।

संतृप्त वसा के साथ अहा का असली गोमांस यह है कि उनका मानना ​​​​है कि वे हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं। लेकिन एक अध्ययन ने वास्तव में दिखाया कि कम कोलेस्ट्रॉल-उच्च नहीं-हृदय रोग के लिए जोखिम बढ़ाता है . उसी तरह हमें अतीत में अंडे की जर्दी की खपत को सीमित करने के लिए कहा गया था, लेकिन अब कहा जाता है कि अंडे प्रकृति के सबसे उत्तम खाद्य पदार्थों में से एक हैं, और यह एक पुराना मिथक खारिज कर दिया गया है।

बासी, जीएमओ ऑयल्स को बस ना कहें

अहा की सिफारिश के साथ मेरी सबसे बड़ी चिंता संगठन के सुझाए गए विकल्प हैं। सोया और मकई के तेल शायद दो सबसे खराब सामग्री हैं जिनका उपयोग आप नारियल के तेल को बदलने के लिए कर सकते हैं। शुरुआत के लिए, अमेरिका में हमारे मकई और सोया आपूर्ति के अधिकांश (हम 90 प्रतिशत की बात कर रहे हैं) आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं।

इस तथ्य के अलावा कि हम अभी भी अपने शरीर पर जीएमओ फसलों के दीर्घकालिक प्रभावों को नहीं जानते हैं, इनमें से अधिकतर फसलों में ग्लाइफोसेट जैसे जहरीले रसायनों का छिड़काव किया जाता है जो कि कटाई के बाद लंबे समय तक भोजन पर बने रहते हैं। हम जानते हैं उन रसायनों के दुष्प्रभाव , और वे सुंदर नहीं हैं (प्रजनन समस्याओं और कैंसर के बारे में सोचें)।

नारियल के तेल को अस्वास्थ्यकर मकई और सोया तेलों के साथ बदलने के साथ एक और मुद्दा यह है कि अध्ययनों से पता चला है कि अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा खाने से - उन तेलों में पाए जाने वाले प्रकार - वास्तव में कोरोनरी हृदय रोग और सभी कारणों से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। ये तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड में भी उच्च होते हैं। और जब हमें अपने आहार में उन लोगों की आवश्यकता होती है, तो हम में से अधिकांश वास्तव में जरूरत से ज्यादा ओमेगा -6 वसा प्राप्त कर रहे हैं और पर्याप्त ओमेगा -3 नहीं। इस असंतुलन से शरीर में सूजन बढ़ जाती है, जो पुरानी बीमारियों का प्रमुख कारण है . लक्ष्य हमारे ओमेगा -6 को ओमेगा -3 अनुपात 1: 1 पर प्राप्त करना है। मकई के तेल का अनुपात? 49:1.

और अगर आप खाना पकाने के लिए मकई और सोया तेलों की ओर रुख करते हैं, तो आप बासी तेलों से खाना बना रहे हैं। प्रसंस्करण के दौरान, इन तेलों के किसी भी एंटीऑक्सिडेंट को नष्ट कर दिया गया हो सकता है, जबकि मुक्त कणों का निर्माण उन रासायनिक परिवर्तनों के लिए किया जाता है, जिनसे तेल उजागर होते हैं। दूसरी ओर, नारियल का तेल पूरी तरह से प्राकृतिक है और इसका धुआँ बिंदु 450F है, जो आपके घर में खाना पकाने के लिए पर्याप्त से अधिक है।

जबकि अमेरिका में हृदय रोग होने का खतरा बहुत वास्तविक है, नारियल तेल को दोष नहीं देना है। यदि आप अपने हृदय स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो मैं आपको अपने आहार से अतिरिक्त शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को हटाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। ये तत्व वास्तव में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने, इंसुलिन संवेदनशीलता को कम करने और वजन बढ़ाने के लिए सिद्ध हुए हैं - ये सभी आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। आपके लिए के रूप में लाभकारी नारियल तेल coconut ? इसका आनंद लेते रहें।

डॉ. जोश एक्स, डीएनएम, डीसी, सीएनएस, प्राकृतिक चिकित्सा के डॉक्टर, नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ और लेखक हैं जो लोगों को दवा के रूप में भोजन का उपयोग करने में मदद करने के जुनून के साथ हैं। उन्होंने हाल ही में 'ईट डर्ट: व्हाई लीकी गट मे बी द रूट कॉज़ ऑफ़ योर हेल्थ प्रॉब्लम्स एंड फाइव सरप्राइज़िंग स्टेप्स टू क्योर इट' लिखा है और वह दुनिया की सबसे बड़ी प्राकृतिक स्वास्थ्य वेबसाइटों में से एक का संचालन करते हैं। http://www.DrAxe.com . ट्विटर @DRJoshAxe पर उनका अनुसरण करें।