शाकाहारी भोजन उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है।पामेला एलिजाबेथ शीज़ द बॉस में आपका स्वागत है, जो किकस व्यवसायी महिलाओं को स्पॉटलाइट करता है जो संस्थापक के रूप में लहरें बना रही हैं। हर हफ्ते, हम एक अलग उद्यमी के साथ अपने बारे में, उसके व्यवसाय के बारे में और व्यापार जगत में महिलाओं के सामने आने वाले मुद्दों और चुनौतियों पर उनके विचारों के बारे में बात करेंगे।
पामेला एलिजाबेथ शाकाहारी-अनुकूल रेस्तरां खोजने के लिए दूर-दूर तक खोज कर थक गई थी, इसलिए उसने अपना खुद का रेस्तरां खोला। फिर उसने एक और खोला, फिर चार और और फिर एक शाकाहारी चॉकलेट की दुकान भी। जब उसने न्यूयॉर्क शहर के पहले स्वादिष्ट शाकाहारी भोजनालयों में से एक को लॉन्च किया, तो उसे कोई रेस्तरां या पेशेवर खाना पकाने का अनुभव नहीं था। खिलना , 2005 में, फिर भी उसने एक साम्राज्य में क्रूरता मुक्त भोजन उपलब्ध कराने के अपने सपने को बदल दिया।
अब आठ NYC स्थानों के साथ फास्ट फूड से लेकर डेसर्ट तक, एक राष्ट्रीय ई-कॉमर्स चॉकलेट उद्यम और a रसोई की किताब , एलिजाबेथ शहर और घर के आसपास के रेस्तरां में लोगों को शाकाहारी खाने में मदद कर रही है।
हमने एलिजाबेथ के साथ एक रेस्तरां के रूप में उसके 12 साल और व्यवसाय में एक महिला होने के बारे में उसके दृष्टिकोण के बारे में बात की।
क्या आप मुझे अपनी कंपनी के बारे में बता सकते हैं?
मैंने 2005 में चेल्सी में एक स्वादिष्ट शाकाहारी रेस्तरां के रूप में ब्लॉसम रेस्तरां खोला क्योंकि मैं वास्तव में लोगों को भोजन के बारे में अलग तरह से सोचने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता था। मेरे लिए इसका मतलब ऐसे भोजन का अनुभव करना है जो किसी भी पशु उत्पाद से नहीं बना है। इसने हमें खोलने के लिए प्रेरित किया ब्लॉसम कैफे अपर वेस्ट साइड पर, और जब मैंने ऐसा किया, तो इसके कैफे पहलू में जाने पर, मुझे लगा कि शहर में कोई शाकाहारी फास्ट फूड रेस्तरां नहीं हैं। मैंने चिपोटल और हेल और हार्दिक जैसे स्थानों को देखा और मैंने सोचा, यह शाकाहारी क्यों नहीं किया जा सकता है? तो इसने मुझे दिन का खिलना 2010 में, जिनमें से अब चार स्थान हैं। और फिर पिछले साल मैंने खोला शहरी शाकाहारी रसोई , जो कि 100 प्रतिशत शाकाहारी और एक नुकीला प्रकार का आरामदेह भोजन भी है। अब मैंने अभी-अभी एक शाकाहारी चॉकलेट की दुकान खोली जिसका नाम है कोको वी , जो यहां चेल्सी में भी है लेकिन देश भर में भी जहाज हैं। 
चिकन यूएन वफ़ल अर्बन वेगन किचन में परोसा जाता है।शहरी शाकाहारी रसोई
आपका बैकग्राउंड क्या है?
मेरा रेस्तरां उद्योग में कोई पृष्ठभूमि नहीं है। मैं माइक मिशेल के साथ अलग-अलग स्टूडियो और ओपेरा में निजी तौर पर थिएटर का अध्ययन कर रहा था और मुझे लगा कि यही वह रास्ता है जिस पर मैं जा रहा था। एक समय में मैंने अपना छोटा थिएटर खोला। लेकिन मैं हमेशा से जानवरों के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए कुछ करना चाहता था और इसलिए मैंने इस शाकाहारी रेस्तरां के बारे में सोचा, जिसका विचार वास्तव में चार टेबल के साथ एक छोटे से कैफे के लिए था। और फिर जब मैं और मेरा तत्कालीन साथी स्थानों को देखने गए, तो चेल्सी में यह एक खूबसूरत जगह थी, और मैं इसे जानता था। मुझे पता था कि यह वहाँ होना था, और यह इस पूर्ण विकसित पेटू रेस्तरां में बदल गया। सचमुच ऐसा ही हुआ था। मुझे यह भी नहीं पता था कि जिस रात हमने एक रेस्तरां खोला, उसमें एक साथ शेड्यूल कैसे रखा जाए। यह वास्तव में लोगों को जानवरों को न खाने के लिए प्रोत्साहित करने का एक जुनून था, और यह वही था और अब भी है।
आप इंडस्ट्री में महिलाओं को किस तरह के मुद्दों का सामना करते हुए देखती हैं?
मुझे लगता है कि दुर्भाग्य से कुछ ऐसे ही मुद्दों का सामना महिलाओं ने वर्षों और वर्षों से किया है, जैसे कि उन्हें समान रूप से नहीं देखा जा रहा है। जब आप किसी कमरे में चलते हैं तो कई बार आप महसूस कर सकते हैं। मुझे इसे कहने से नफरत है, लेकिन विशेष रूप से रेस्तरां उद्योग में जहां यह मुख्य रूप से पुरुष संचालित है। आप उस ऊर्जा को महसूस करते हैं। अपने रेस्तरां में, मैं व्यक्तिगत रूप से नहीं करता क्योंकि इतने सालों तक एक ही लोगों के साथ काम करने के बाद यह वास्तव में परिवार जैसा है। लेकिन मुझे लगता है कि वही मुद्दों पर मेरी माँ बात करती थीं- क्या आपको गंभीरता से लिया जा रहा है, क्या आप एक आदमी के रूप में वही काम कर सकते हैं, क्या आप हो सकते हैंरचनात्मक? 
कोको वी से यस प्लीज बार।कोको वी
इसे हल करने और महिलाओं के लिए व्यवसाय को बेहतर बनाने के लिए क्या किया जा सकता है?
मैं यह सब सोचकर किसी चीज में नहीं जाता। जब ऐसा कोई अनुभव आता है, तो मैं पल भर में उससे निपट लेता हूं। लेकिन ऐसा कुछ है जो मैं अपने साथ नहीं रखता, हालांकि यह वहां है। यह केवल आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं उसे करने और आप जो करते हैं उसे करने और अपने आप में रचनात्मक होने के बारे में है। दूसरे लोग आपको क्या कहते हैं या आप पर दबाव डालने से आप नीचे नहीं आते हैं। बस ध्यान केंद्रित करो और अपने दिल से रहो। यह सुनने में अटपटा लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में मेरे लिए काम करता है।
क्या आप कुछ जोड़ना चाहते हैं?
मुझे पता है कि मैंने कहा था कि बहुत सारे ऐसे ही मुद्दे हैं जो वर्षों और वर्षों से हैं, और मुझे आशा है कि वे अब से 100 साल बाद भी हमारे साथ नहीं होंगे, लेकिन मुझे लगता है कि और अधिक सम्मान है। मैं इस बारे में सोच रहा हूं कि मेरी माँ कब कुछ चीजों के बारे में बात करती थीं, और मुझे लगता है कि यह व्यवसाय पर निर्भर करता है। मुझे नहीं पता कि वॉल स्ट्रीट पर क्या हो रहा है या Google पर क्या हो रहा है, लेकिन मेरे लिए, थिएटर में होने और रेस्तरां व्यवसाय में स्थानांतरित होने के कारण, मुझे इस धारणा का थोड़ा सा अनुभव होता है कि यदि आप अपना खुद का रख सकते हैं, सम्मान आता है।
