लीकोरिस के प्यार के लिए: बोनबॉन कैंडी स्टोर के मालिकों के साथ एक चैट

में घूमने वाले मिठाइयों के प्रेमी कैंडी , मैनहट्टन में एलन स्ट्रीट पर एक जीवंत स्वीडिश कैंडी स्टोर, स्कैंडिनेवियाई कैंडी के डिब्बे से घिरे आनंद की एक बदली हुई स्थिति में खुद को पा सकता है। जैसे ही स्वीडिश पॉप संगीत बजता है, स्टोर के मालिक, कुरकुरा सूती एप्रन पहने हुए, ग्राहक के नमूने के लिए अपनी मुट्ठी में नमकीन बम, पिंकी खोपड़ी, या रेम्बो ट्विस्ट के साथ चिमटे की एक जोड़ी चलाने की संभावना रखते हैं।

स्वीडिश अप्रवासी रॉबर्ट पर्सन, सेलिम आदिरा और लियो शाल्ट्ज़ ने 2018 की शुरुआत में बोनबॉन खोला, जिसमें 160 विभिन्न प्रकार की कैंडीज हैं। होंठ, फेरारी और बंदरों के आकार में रंगीन गमी, खट्टा और जेली, 14 डॉलर प्रति पाउंड के लिए बेचते हैं- जैसा कि चॉकलेट कन्फेक्शन और मार्शमैलो पेस्टल रंगों में व्यवहार करता है।

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एक विशेष बिन खंड काले नद्यपान को समर्पित है, जिसे स्वीडन में नद्यपान के रूप में जाना जाता है (मोम, प्लास्टिक-वाई लाल नद्यपान मौजूद नहीं है), जो मीठा, नरम, मसालेदार या नमकीन हो सकता है।

स्वीडन की रानी सिल्विया के एक सुंदर चित्रित चित्र को लहराते हुए अलमारियों को स्वीडिश माराबौ चॉकलेट, कारीगरों के बैग के साथ रखा गया है प्रंगार काला कैंडीज, साथ ही पड़ोसी डेनमार्क और फ़िनलैंड के व्यवहार, जैसे फ़ैज़र गीशा चॉकलेट बार और बैग bars तुर्की काली मिर्च , जो तुर्की काली मिर्च, एक मीठी, मसालेदार और नमकीन नद्यपान कैंडी का अनुवाद करता है।

बोनबॉन के प्रदर्शनों की सूची में नवीनतम अतिरिक्त अतिरिक्त क्रीमी सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम है जिसे मुख्य स्वीडिश परिधानों के साथ परोसा जाता है, हेज़लनट सॉस से लेकर फ्लेवर्ड कुरकुरे स्प्रिंकल्स तक।

एक गुलाबी आइसक्रीम का दस्ताना 50 सेंट में खरीदा जा सकता है और आय नियोजित पितृत्व में जाती है। यह साचा बैरन कोहेन द्वारा निभाए गए टीवी चरित्र अली जी को बॉनबॉन की श्रद्धांजलि है, जिन्होंने आइसक्रीम का दस्ताना थमा दिया वर्षों पहले डोनाल्ड ट्रम्प के लिए एक व्यवसाय के रूप में और जल्दी से बर्खास्त कर दिया गया था।

स्वीडिश कैंडी में उतरने से पहले, बॉनबॉन के तीन संस्थापक एक दशक से अधिक समय से न्यूयॉर्क शहर में रह रहे थे। उन्होंने वित्त, नौवहन, रात्रि जीवन संचालन, स्वीडिश/इथियोपियाई रेस्तरां लेखक मार्कस सैमुएलसन के एक्वाविट और रेड रोस्टर के प्रबंधन और संयुक्त राष्ट्र में इवेंट प्रोडक्शन जैसे उद्योगों में काम किया।

हाल ही की दोपहर में, जैसे ही पड़ोस के नियमित लोग दुकान के अंदर और बाहर आते थे, तीन स्वेड्स एक फड़फड़ाते स्वीडिश झंडे के नीचे चमकीले रंग की दुकान के बाहर एक बेंच पर बैठ गए। उन्होंने समझाया कि उन्होंने घर से कैंडी बेचने वाली दुकान क्यों खोली, जिसमें नद्यपान भी शामिल है, एक ऐसा स्वाद जिसे यू.एस.

सबसे पहले, क्या आप स्वीडन में या यहाँ न्यूयॉर्क शहर में मिले थे?

रॉबर्ट पर्सन: सेलिम और मैं माल्मो में एक साथ हाई स्कूल गए, हम १० साल पहले न्यूयॉर्क में लियो से मिले थे।

आपके पास विविध पेशेवर पृष्ठभूमि हैं, जिनमें से किसी में भी कैंडी शामिल नहीं है। स्वीडिश कैंडी स्टोर क्यों खोलें?

आरपी: जब से हम इस शहर में आए हैं, एक कैंडी स्टोर खोलना थाली में था। सलीम और मैं इस पर चर्चा कर रहे थे, हमारे पास घर वापस चैनल थे और फिर लियो बोर्ड पर आ गए। हमें यह रिटेल स्पेस जल्दी मिल गया, जिससे इस प्रक्रिया में मदद मिली।

सेलिम आदिरा: कैंडी बेचना सिर्फ शुद्ध मज़ा है। मैंने रेस्टोरेंट की दुनिया में लंबे समय तक काम किया है, अगर लोग टेबल, खाने का इंतजार कर रहे हैं तो उन्हें बहुत गुस्सा आ सकता है। आप वह सब कुछ करते हैं जो आप कर सकते हैं, और वे अभी भी खुश नहीं हैं। कैंडी की दुनिया में जा रहे हैं, ऐसा लगता है, वाह! लोग आते हैं और कैंडी देखते हैं, वे खुश हो जाते हैं, आप खुश हो जाते हैं।

लीकोरिस स्वीडिश कैंडी का एक मुख्य उत्पाद है और यहां के लोग इससे नफरत करते हैं। क्या आप नद्यपान बेचने वाले स्टोर को खोलने से चिंतित थे?

लियो शाल्ट्ज: सौभाग्य से, हमने नद्यपान बेचने वाला कोई स्टोर नहीं खोला। और, अमेरिकियों को नद्यपान के बारे में उत्साहित करने के प्रयास में, हमने मिस्टर लीकोरिस नामक एक चरित्र विकसित किया है जो एक शीर्ष टोपी और मुखौटा पहनता है। हमारे पास एक बहुत ही हल्के नद्यपान से शुरू होने वाली एक छोटी चखने वाली थाली है जो कारमेल और दूध चॉकलेट में एम्बेडेड है और फिर कठिन सामान की ओर बढ़ती है।

आरपी: यह लगभग एक चुनौती बन जाता है, हम कैसे धर्म परिवर्तन कर सकते हैं? चॉकलेट मिश्रित नद्यपान वह है जिसे हम गेटवे ड्रग कहते हैं।

सेवा मेरे: हमने अपने स्टोर में आने वाले बहुत से लोगों को गैर-नद्यपान प्रेमी होने से, इसे पसंद करने और वापस आने में बदल दिया है।

मुझे नद्यपान पसंद है, लेकिन मैंने यहां दोस्तों को फ़िनिश नद्यपान कैंडी दी है और उन्होंने इसे मेरे सामने थूक दिया।

एलएस: हमें वह भी मिलता है, हम उसके लिए हर बार लोगों को नद्यपान खिलाने के लिए तैयार रहते हैं। हालांकि मेरे पास लगभग किसी को भी हमारी नद्यपान आइसक्रीम पसंद नहीं है।

सेवा मेरे: हमने अपना उचित परिश्रम किया, हमने स्वीडन में कैंडी कंपनियों से बात की और सुना कि अमेरिकियों को यह कैसे पसंद नहीं है। लेकिन हमने संकोच नहीं किया, हम एक प्रामाणिक स्वीडिश, स्कैंडिनेवियाई स्टोर बनना चाहते थे। इलायची के बिना…

आरपी: हम इसे छिपाने की कोशिश भी नहीं कर रहे हैं, हमें इस पर बहुत गर्व है! हम लगभग सोचते हैं कि आप अजीब हैं अगर आपको नद्यपान पसंद नहीं है, तो यह हमारे लिए इतना सामान्य है।

खुदरा महंगा है, सिर्फ ई-कॉमर्स की तुलना में ईंट और मोर्टार की दुकान क्यों खोलें?

एलएस: हमारे पास ई-कॉमर्स है, लगभग 15 से 20 प्रतिशत बिक्री ऑनलाइन होती है, हमारी वेबसाइट से या पोस्टमेट्स, ग्रुभ और उबर ईट्स के माध्यम से। लेकिन एक उचित खुदरा पहचान बनाना महत्वपूर्ण है। स्टोर को टिकाऊ बनाने के लिए, हमें एक अनुभव बनाना होगा, इसे एक ऐसा गंतव्य बनाना होगा जो इंस्टाग्राम के अनुकूल हो और लोगों के लायक हो।

आरपी: हम इसमें खुदरा गिरावट के बारे में अच्छी तरह जानते थे, लेकिन मैंने जो देखा है वह यह है कि लोग हमेशा एक सकारात्मक क्षण के साथ कैंडी की दुकान को जोड़ते हैं-आपके दादाजी आपको किसी चीज़ के लिए पुरस्कार के रूप में लाएंगे। दुकान में जाने और शर्ट खरीदने के विरोध में यह सकारात्मक है, ओह, यह फिट नहीं है।

मेरे पास सटीक संख्या नहीं है, लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि ग्राहकों को खरीदने की रूपांतरण दर 90 प्रतिशत में है। ऐसा बहुत कम होता है कि कोई व्यक्ति अंदर आए और कहे, मैं बस देख रहा हूं। नहीं, नहीं, नहीं, आपको निश्चित रूप से कैंडी का एक बैग मिल रहा है! [हंसते हैं]

हम इवेंट, बार और बैट मिट्ज्वा, बर्थडे पार्टी, शादियां भी करते हैं।

बॉनबॉन के ग्राहक कौन हैं?

एलएस: लगभग ५० प्रतिशत स्कैंडिनेवियाई हैं, बहुसंख्यक स्वीडन; बाकी फिन्स, डेन और नॉर्वेजियन हैं। शेष 50 प्रतिशत अमेरिकी या दूसरे देशों के पर्यटक हैं। हम तीन ब्लॉक के दायरे में 10 होटलों से लाभान्वित होते हैं।

आरपी: यह कहना मज़ेदार है, लेकिन कई सुपर मॉडल [एयर कोट्स बनाती हैं] यहाँ आती हैं।

एलएस: वे वास्तविक सुपर मॉडल हैं, आपको [एयर कोट्स बनाता है] नहीं है।

आरपी: ठीक है, वे विक्टोरिया सीक्रेट के बड़े सुपर मॉडल हैं, और वे जो कुछ भी खाते हैं वह कैंडी है!

आपके ग्राहक बोनबॉन को कैसे ढूंढते हैं, क्या आप विज्ञापन करते हैं?

एलएस: फुट ट्रैफिक और ऑर्गेनिक वर्ड ऑफ माउथ। बी2बी पक्ष पर, हम स्वयं सक्रिय रूप से पहुंच बनाते हैं। हम वस्तु विनिमय प्रणाली में दृढ़ विश्वास रखते हैं, हम होटलों में जाते हैं और नमूना पैकेज छोड़ देते हैं; वे पर्यटकों को उनके रेस्तरां से स्टोर तक भेजते हैं। हमने एक अच्छे पीआर व्यक्ति, लॉरेन [मुनरो] को भी काम पर रखा है।

कैसा रहा कारोबार?

एलएस: हम हर छह या सात सप्ताह में लगभग तीन टन कैंडी ऑर्डर करते हैं। हम कुछ गंभीर कैंडी से जलते हैं।

आरपी: मुझे लगता है कि हमारी सफलता का एक कारण यह है कि जब हम ग्राहकों के साथ कैंडी के बारे में बात करते हैं, तो यह बिक्री की पिच नहीं है।

सेवा मेरे: हम कुछ ऐसा बेच रहे हैं जिसके साथ हम बड़े हुए हैं, जिसके बारे में हम भावुक हैं और हम प्यार करते हैं। जिससे आप इसे कैसे बेचते हैं इस पर इतना फर्क पड़ता है।

स्पष्ट उत्पाद के अलावा, स्वीडन से अप्रवासी होने के कारण आपके व्यवसाय को कैसे आकार मिला है?

एलएस: स्वीडन से होने के कारण, हम आम तौर पर थोड़े अधिक गतिरोध वाले होते हैं, लेकिन हमने वास्तव में यू.एस. का ग्राहक सेवा पर अत्यधिक ध्यान दिया है - कुछ भी हल किया जा सकता है - दिल से। इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि ग्राहक ठीक है, लेकिन हम डराने या परेशान करने वाले नहीं हैं।

सेवा मेरे: जब व्यापार की बात आती है तो विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण कई अलग-अलग दृष्टिकोण और ऊर्जा देता है। मेरा जन्म और पालन-पोषण स्वीडन में हुआ था, हालाँकि मेरे माता-पिता मोरक्को के हैं; वे 60 के दशक के अंत में स्वीडन में आकर बस गए।

न्यूयॉर्क शहर में एक बड़ी स्कैंडिनेवियाई अप्रवासी आबादी हुआ करती थी, अब यह छोटी है। क्या आपको कभी ग्राहकों को स्वीडन की व्याख्या करनी है?

एलएस: सबसे आम गलतफहमी यह है कि उन्हें लगता है कि यह स्विट्जरलैंड है। लेकिन मैंने लोगों को सुधारना बंद कर दिया! [हंसते हुए] वे कहते हैं, ओह, तुम्हारे पास बढ़िया चॉकलेट हैं। मैं कहता हूँ, हाँ, हमारे पास बहुत अच्छी चॉकलेट हैं, हमारे पास है!

इस प्रश्नोत्तर को स्पष्टता के लिए संपादित और संघनित किया गया है।