ऑर्गेनिक ट्रेड एसोसिएशन के अनुसार, जैविक उत्पादों की बिक्री 2002 में लगभग 3 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2006 में 6 बिलियन डॉलर हो गई। 2010 तक यह आंकड़ा बढ़कर 8.1 अरब डॉलर हो जाने की उम्मीद है। सभी उत्पादों की बिक्री का 6% अब जैविक श्रेणी में आता है, जो एक दशक पहले 2.5% था। जैविक भोजन पर्यावरण, स्थानीय समुदायों और सार्वजनिक स्वास्थ्य को लाभ प्रदान करता है। यह सिंथेटिक या पेट्रोलियम आधारित कीटनाशकों या उर्वरकों पर निर्भर नहीं है, जिसके परिणामस्वरूपअपवाह के कारण कम पानी और मिट्टी का प्रदूषण। स्थानीय किसान बाजार में जैविक खरीदना, आपके कार्बन पदचिह्न को कम करता है। (चेक आउट यह लेख इकोस्ट्रीट से अपने भोजन मील को कम करने के तरीकों पर।) इसके अलावा:
- स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन से एक खेत से दूसरे प्लेट में भोजन की यात्रा का वर्तमान औसत 1,300 मील कम हो जाता है।
- काउंसिल ऑन द एनवायरनमेंट ऑफ़ न्यूयॉर्क सिटी (CENYC) के अनुसार, भोजन को लंबी दूरी तक ले जाने में जबरदस्त ऊर्जा का उपयोग होता है: कैलिफोर्निया से न्यूयॉर्क तक 5 कैलोरी स्ट्रॉबेरी को उड़ाने में 435 जीवाश्म-ईंधन कैलोरी लगती है।
- काउंसिल ऑन द एनवायरनमेंट ऑफ न्यूयॉर्क सिटी (CENYC) के अनुसार, पिछले 50 वर्षों में, लगभग एक मिलियन एकड़ स्थानीय कृषि भूमि सीमेंट और डामर के नीचे दब गई है। ग्रीनमार्केट में भाग लेने वाले फ़ार्म 30,000 एकड़ से अधिक क्षेत्रीय खुले स्थान को संरक्षित करते हैं।
न्यूयॉर्क शहर के पर्यावरण पर परिषद (CENYC) शहर के ग्रीनमार्केट चलाती है और कुछ अतिरिक्त कारणों की रूपरेखा तैयार की है कि वे न्यूयॉर्क के लिए अच्छे क्यों हैं:www.cenyc.org/greenmarket/whygreenmarket
- खाद्य सुरक्षा। ग्रीनमार्केट एनवाईएस किसान बाजार पोषण कार्यक्रम में भाग लेता है, जो पोषण संबंधी जोखिम वाले परिवारों को भोजन प्रदान करता है। २००५ में, लगभग २५०,००० ऐसे परिवारों ने एनवाईसी किसान बाजारों में स्थानीय रूप से उगाए गए ताजे फल और सब्जियों के लिए $३ मिलियन मूल्य के वाउचर को भुनाया। 2005 में, ग्रीनमार्केट ने सिटी हार्वेस्ट को 300,000 पाउंड से अधिक का भोजन दान किया।
- पड़ोस की अर्थव्यवस्था में सुधार। पीक सीज़न में, यूनियन स्क्वायर ग्रीनमार्केट में प्रतिदिन 60,000 खरीदार आते हैं; हाल के एक सर्वेक्षण में, 82% ने ग्रीनमार्केट को अपनी यात्रा का प्राथमिक कारण बताया, और 60% ने क्षेत्रीय व्यवसायों में $50 तक खर्च किया।
- जैव विविधता। ग्रीनमार्केट के किसान सेब और टमाटर की 100 से अधिक किस्मों सहित फलों और सब्जियों की हजारों किस्में उगाते हैं। इसके विपरीत, औद्योगिक कृषि व्यवसाय यांत्रिक फसल और परिवहन का सामना करने के लिए तेजी से परिपक्वता और मोटी खाल के लिए उच्च उपज वाले संकरों की खेती करता है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन का अनुमान है कि २०वीं सदी में ७५% से अधिक कृषि आनुवंशिक विविधता खो गई थी। छोटे, जैवविविध फार्म हमारी खाद्य विरासत को संरक्षित करते हैं।
प्रमाणित ऑर्गेनिक लेबल वाली वस्तुओं को कड़ाई से विनियमित किया जाता है। छोटे उत्पादकों को छोड़कर जो प्रति वर्ष 5,000 डॉलर से कम माल बेचते हैं, जैविक किसानों का उत्पादन और प्रसंस्करण पर राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए वर्ष में कम से कम एक बार निरीक्षण किया जाता है। ऑर्गेनिक शब्द प्रमाणन और विपणन प्रक्रिया का केंद्र है। कुछ लोगों ने इस प्रक्रिया की आलोचना की है। सर्टिफाइड नेचुरली ग्रोन, छोटे खेतों के लिए एक गैर-लाभकारी वैकल्पिक इको-लेबलिंग कार्यक्रम प्रदान करता है जो यूएसडीए ऑर्गेनिक विधियों का उपयोग करके बढ़ते हैं लेकिन यूएसडीए प्रमाणित ऑर्गेनिक प्रोग्राम का हिस्सा नहीं हैं। (www.naturallygrowth.org)
अमेरिकन फार्मलैंड ट्रस्ट के अनुसार, न्यूयॉर्क ने 1997 और 2002 के बीच 127, 000 एकड़ कृषि भूमि खो दी - एक दिन में औसतन 70 एकड़ खेत। २००४ में ३६,००० फार्म चल रहे थे। न्यू यॉर्क स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर एंड मार्केट्स द्वारा मई 2005 के एक सर्वेक्षण में बताया गया है कि न्यूयॉर्क भोजन के लिए प्रति वर्ष $ 30 बिलियन के बाजार का प्रतिनिधित्व करता है। स्थानीय रूप से विकसित और प्रसंस्कृत उत्पादों की बाजार मांग प्रति वर्ष $866 मिलियन से अधिक है।
न्यूयॉर्ककिसानों के निर्माण और उपयोग को प्रोत्साहित करने के लिए कानून इसे राज्य की नीति बनाता है। कृषि को बढ़ावा देने के लिए बाजार कानून कहता है: विधायिका एतद्द्वारा यह पाती है और घोषणा करती है कि किसानों के बाजार हजारों न्यूयॉर्क के लिए एक महत्वपूर्ण और अत्यधिक प्रभावी विपणन तंत्र प्रदान करते हैं किसानों, उपभोक्ताओं और थोक विक्रेताओं की न्यूयॉर्क तक पहुंच में सुधार करें कृषि उत्पादों, और क्षेत्रों के आर्थिक पुनरोद्धार में योगदान जिसमें बाजार स्थित हैं। (मैककिनी के न्यूयॉर्क के समेकित कानून, कृषि और बाजार कानून § २५९, २००१)
इस आकार के शहर को खिलाने के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा बड़े पैमाने पर खाद्य निर्माण को एक आवश्यकता बनाती है। फिर भी, यह सुनिश्चित करना संभव होना चाहिए कि हमारे भोजन का कम से कम 10% स्थानीय रूप से उगाया जाता है और 10% जैविक रूप से उगाया जाता है। लंबे समय में, हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि खाद्य उद्योग अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए कदम उठाए। स्थानीय रूप से उगाए गए जैविक खाद्य से लेकर उच्च शक्ति वाली औद्योगिक कृषि तक की निरंतरता पर एक बीच का रास्ता है। हमें उस स्थान को खोजने और अपने विकास और अपने भोजन को भेजने के तरीके में सुधार करने की आवश्यकता है। वायु, जल, अपशिष्ट और भोजन- हमें याद दिलाते हैं कि हम मनुष्य जैविक प्राणी हैं। अरबपतियों और बेघर लोगों दोनों को जीवित रहने के लिए इस ग्रह की आवश्यकता है। यह वास्तव में महान तुल्यकारक है। जैसा कि जॉन कैनेडी ने एक बार कहा था...हमारी सबसे बुनियादी सामान्य कड़ी यह है कि हम सभी इस छोटे से ग्रह में निवास करते हैं। हम सब एक ही हवा में सांस लेते हैं... हमें इस ग्रह की भी जरूरत है जो हमें भोजन प्रदान करे। शायद हमें इसकी देखभाल करने का कोई तरीका निकालना चाहिए।
