बहुत सारी पैकेजिंग है क्योंकि भोजन को ताजा रहना है और सामग्री को समूहीकृत करना सेवा की अपील का हिस्सा है।रयान लू/यूट्यूब संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 150 भोजन किट कंपनियां हैं। खेत से भोजन किट ग्राहक को भोजन प्राप्त करने का पर्यावरणीय प्रभाव क्या है? और क्या उस प्रभाव का ज्ञान अंततः इन सेवाओं को डुबो देगा- या उन्हें प्रतिस्पर्धा में बढ़त देगा यदि वे उपभोक्ताओं को यह समझा सकते हैं कि पहले से तैयार भोजन DIY भोजन प्रस्तुत करने की तुलना में कम समग्र अपशिष्ट उत्पन्न करता है?
भोजन किट कचरे के आलोचक आमतौर पर कुछ क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करते हैं: भोजन की आपूर्ति कैसे की जाती है , आपूर्ति श्रृंखला कैसे स्थापित की जाती है, भोजन कैसे संसाधित किया जाता है , और भोजन कैसे पैक किया जाता है। ये सभी परस्पर जुड़े हुए हैं।
उदाहरण के लिए: आठ मिलियन मासिक भोजन नीला एप्रन तीन क्षेत्रीय वितरण केंद्रों-रिचमंड, कैलिफ़ोर्निया के माध्यम से प्रवाह का उत्पादन करता है; अर्लिंग्टन, टेक्सास; और जर्सी सिटी, एन.जे. कंपनी का कहना है कि वह वितरण केंद्रों के 200 मील के भीतर सभी उत्पादों के स्रोत की कोशिश करती है, लेकिन इसके मेनू बिल्कुल स्थानीय नहीं हैं। यदि मूली सप्ताह के मेनू में हैं और न्यू जर्सी में नहीं हैं, तो वे हैं SHIPPED कहीं से। फास्ट कंपनी रिपोर्टों , चूंकि अधिकांश भोजन-किट कंपनियां स्थानीय नहीं हैं, इसलिए उन्हें सब कुछ सही तापमान पर रखते हुए, खेतों और विनिर्माण संयंत्रों से देश भर के स्थानों तक भोजन पहुंचाने की जटिल आपूर्ति श्रृंखला रसद का सामना करना पड़ता है। यह एक अत्यधिक ऊर्जा गहन प्रक्रिया है। भोजन किट में कम मात्रा में मसाले या पनीर या बाल्समिक सिरका रखने के लिए बड़ी मात्रा में पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।
क्योंकि उस भोजन को यथोचित रूप से ताज़ा रहना है - और क्योंकि सामग्री को समूहीकृत करना सेवा की अपील का हिस्सा है - बहुत सारी पैकेजिंग हैं मुद्दे -स्टायरोफोम कूलर भंडारण के लिए मानक से बाहर नहीं हैं, और न ही प्लास्टिक बैग, सीलबंद प्लास्टिक आइस पैक (आमतौर पर एक रासायनिक जेल) और अन्य पैकेजिंग हैं जिन्हें तोड़ना और रीसायकल करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
जबकि भोजन किट निर्माता अक्सर स्वीकार करते हैं कि पैकेजिंग एक समस्या है, उनके समाधान अलग-अलग हैं। कुछ कंपनियों का कहना है कि उनकी सोर्सिंग प्रथाएं - उदाहरण के लिए, आपूर्तिकर्ताओं को लगातार खेती करने की आवश्यकता होती है - उनकी आपूर्ति श्रृंखला के अन्य हिस्सों द्वारा किए गए पर्यावरणीय नुकसान की भरपाई। अन्य कंपनियां उपभोक्ताओं के लिए बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग को अपनी मार्केटिंग पिच का हिस्सा बना रही हैं।
अमेरिकी तेजी से परिष्कृत खाद्य ग्राहक बन गए हैं, यह जानने की उम्मीद कर रहे हैं कि उनका भोजन कहाँ उगाया गया था और क्या यह मौसम में था। उनके भोजन के अपशिष्ट पदचिह्न की गणना एक तार्किक अगला कदम हो सकता है।
तो क्या? बॉक्सिंग मील व्यवसाय फलते-फूलते हैं क्योंकि वे उपभोक्ताओं के जीवन को सरल बनाते हैं। एक भोजन सदस्यता डिनरटाइम श्रम को सुव्यवस्थित करती है: वे आपको बताते हैं कि आप रात के खाने के लिए क्या खा रहे हैं, उन्होंने सामग्री को विभाजित कर दिया है, इसलिए कोई बचा नहीं है, और उन्होंने इसे आपके दरवाजे पर छोड़ दिया है। यदि आप चार लोगों के परिवार में वयस्कों में से एक हैं, तो प्रति सप्ताह 140 डॉलर आप चार-भोजन ब्लू एप्रन सेवा पर खर्च करेंगे- प्रति व्यक्ति प्रति भोजन $ 8.74- मोटे तौर पर आप मैकडॉनल्ड्स के मूल्य भोजन के लिए खर्च करेंगे, लेकिन काफी भिन्न पोषण प्रोफ़ाइल के साथ और इसे प्राप्त करने के लिए कहीं भी ड्राइव करने की आवश्यकता नहीं है।
भोजन किट आपके फ्रिज में शर्मनाक बचे हुए पदार्थों से भी निपटते हैं- एक नुस्खा में कुछ कोशिश करने के बाद आपके द्वारा छोड़े गए तरल पार्सनिप और आपको वास्तव में उन्हें पसंद नहीं आया, मछली सॉस की बोतल जिसे आपने खरीदा था क्योंकि आप जिस नुस्खा की कोशिश कर रहे थे उसे एक चम्मच की आवश्यकता थी सामग्री। भोजन की बर्बादी की कमी और बाहरी तत्वों की कमी जो किसी के अलमारियाँ को अस्त-व्यस्त कर देती है, काफी आकर्षक है।
बॉक्सिंग भोजन सेवा उद्योग बन सकता है 5 अरब डॉलर का उद्योग अगले 10 वर्षों में यदि यह मूल्य प्रस्ताव को बनाए रख सकता है: अधिक सुविधा, कम परेशानी, व्यस्त लोगों के लिए बेहतर रात्रिभोज। जैसे-जैसे उद्योग का विस्तार होगा, उसे अपने सोर्सिंग, वितरण और पैकेजिंग मॉडल पर फिर से विचार करना होगा। और उद्योग मर्जी स्केल अप: जेफ बेजोस टीम बनाया टायसन फूड्स के साथ अमेज़न फ्रेश के माध्यम से मील किट की पेशकश शुरू करने के लिए। कैंपबेल सूप और हर्शे भी कारोबार देख रहे हैं। और जब ये बड़ी कंपनियां अंतरिक्ष में प्रवेश करेंगी, तो सभी को समायोजित करना होगा।
किसे पड़ी है? खाद्य अपशिष्ट की परवाह करने वाले लोग पैकेज्ड-फूड उद्योग को देख रहे हैं, क्योंकि ब्लू एप्रन जैसी कंपनी का एक दावा इस प्रकार है: भोजन की प्रीपैकेजिंग भोजन की बर्बादी को खत्म करने में मदद करती है। अभी के लिए, एक चौंका देने वाला २१ प्रतिशत इस देश में खाने की बर्बादी उन उपभोक्ताओं की गलती है जो अपनी हर चीज का उपयोग नहीं करते हैं। सामग्री की सटीक रूप से पैक की गई मात्रा उस खतरे को खत्म करती है। और अगर खाद्य अपशिष्ट खाद्य संस्कृति में एक ट्रेंडी मुद्दा बन जाता है - जिस तरह से अस्सी के दशक में धीमी गति से भोजन किया जाता था, उदाहरण के लिए - तो भोजन वितरण बक्से उस विशेषता को भुनाने में सक्षम हो सकते हैं।
किसान भी देख रहे हैं कि यह बाजार कहां जाता है। पिछले साल, ब्लू एप्रन स्रोत: स्वतंत्र फ़ार्मों से 75 फ़सलें ऐसी कीमतों पर जो सामान्य थोक व्यापारी दरों से अधिक हैं (फिर भी सामान्य सीएसए दरों से कम)। उनके परिचालन मॉडल में उनके नुस्खा डेवलपर्स विशिष्ट खेतों के साथ महीनों पहले काम कर रहे हैं, खेतों की इष्टतम फसल अवधि के साथ मेल खाने के लिए व्यंजनों का समय। अमेरिकी किसानों के लिए, भोजन वितरण व्यवसाय के साथ साझेदारी करने के लिए भारी प्रोत्साहन है, क्योंकि आवश्यक उपज की भारी मात्रा-साथ ही ऊपर-थोक दरें-वास्तव में एक बैलेंस शीट को झुका सकती हैं।
आपके पुराने जमाने के पर्यावरणविद भी देख रहे हैं। भोजन की बर्बादी को खत्म करने में जो लाभ हो सकता है, वह बहुत सारी प्लास्टिक पैकेजिंग और वितरण केंद्रों तक भोजन पहुंचाने, उसकी पैकेजिंग करने और फिर इसे लाखों घरों तक पहुंचाने में बहुत अधिक ईंधन जलाने की कीमत पर आ सकता है। उन आलोचकों के सामने सवाल: क्या उनके पास भोजन किट के नकारात्मक पहलुओं के बारे में पर्याप्त मामला है, जो कि कम खाद्य अपशिष्ट और स्थानीय किसानों के लिए अधिक व्यवसाय जैसी अनुमानित सकारात्मकता को ऑफसेट करने के लिए है?
जहां आप वास्तव में ऊर्जा और संसाधनों का संरक्षण कर रहे हैं, वहां खाने का कोई तरीका नहीं है। लेकिन जिस तरह धीमे-धीमे भोजन के समर्थकों ने लोगों को मौसमी खाने और स्थानीय रूप से खरीदारी करने के लाभों पर एक नज़र डालने के लिए प्रोत्साहित किया - और देखें कि एक दशक में चेन रेस्तरां और सुपरमार्केट में यह कैसे फैल गया है - कम-अपशिष्ट समर्थकों से बॉक्सिंग-भोजन ग्राहकों से पूछना शुरू उस कचरे के बारे में सोचें जो हर भोजन के साथ जाता है।
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